Din Grillbricka
Sparade recept
Inköpslista
Dela

Dina sparade recept

Se de recept du sparat till din inloggning på Alltid Grillat

eller logga in med användarnamn och lösenord.

Din inköpslista

Samtliga ingredienser för dina recept på Grillbrickan

    Dela Grillbrickan

    Dela din receptkombination.

    Perfekt för att skryta med, eller tipsa om, vad du grillar idag!
    Även ett enkelt sätt att skicka inköpslista till den som ska handla.

    nollställ
    För att nå din receptsamling på Grillbrickan var som helst på AlltidGrillat.se kan du alltid klicka på denna knapp till vänster på skärmen.
    Samma knapp stänger även Grillbrickan
    Här dyker alla recept du lägger till upp! De följer med dig vilken sida du än klickar dig vidare till här på AlltidGrillat.se!
    Här ser du bilder på alla recept du lägger till. Ett klick på en bild skickar dig snabbt till just det receptet!
    Här ser du recept du sparat om du loggat in på Alltid Grillat.
    Här hittar du sammanställd ingredienslista över alla recept på Din Grillbricka.
    Dela Din Grillbricka med någon annan, så får de upp precis samma Grillbricka!

    För att öppna eller stänga Grillbrickan kan du var som helst på alltidgrillat.se klicka på "Grillbrickan"-knappen till vänster (i öppet läge till höger) i bild!

    Grillbrickan är ett verktyg för att samla och kombinera de recept till vill tillaga, medan du samtidigt kan klicka dig runt på alltidgrillat.se utan att tappa bort dem!

    Överst på brickan kan du hoppa mellan recept, total ingredienslista och möjligheten att dela dina receptkombinationer och ingredienslistor.

    Till höger på brickan ser du bilder på de recept du lagt till, ett klick på respektive bild skickar dig fort till just det receptet.

    I receptvyn ("Min Grillbricka") kan du växla mellan att se ingredienser och instruktioner med den runda, röda knappen

    Nyheter & blogg

    Annons

    PK360, en grill och smoker i världsklass!

    Bolmblompasta!

    Bolmblompasta!

    13 februari, 2018

    Jag älskar att leka med rök- och grillsmak. Så till den grad att det ibland blir lite onödigt komplicerat… men fantastiskt gott!

    Igår ville jag experimentera lite med nya sätt att tillaga vissa ingredienser på, men eftersom jag är stor motståndare till matsvinn så måste jag ju använda alla råvaror jag leker med… Resultatet denna gång blev en fantastisk vegetarisk pasta!

    Den ser enkel ut, den har raka smaker men med vissa komplexa inslag, och man hade antagligen kunnat göra något likvärdigt på 5 minuter vid spisen. Men var är det roliga i det?

    Pasta med karamelliserad och rökt blomkål, rökt tomat och grillad vitlök

    Bolmblompastan

    Jag skippar att skriva ett regelrätt recept för den här eftersom ingen kommer orka bry sig ändå. Det finns dock delar i den här lilla kombinationen som går att använda till väldigt mycket annat!

    Slunga bara samman allt med lite smör, salt och peppar och njut! Blomkålen är det som verkligen ger den här rätten ett djup i smakerna, och recept för hur man får till den finns här!

    Snabbrökta tomater

    Det jag tar med mig av den här lilla kombinationen är hur man trots hög värme i grillen kan varmröka tomater utan att de hinner bli mjuka och mosiga. Normalt när man röker tomater brukar man låta dem ligga och dra sig ett bra tag, i bästa fall halverade, samtidigt som man kör något annat trevligt low and slow. Resultatet blir fantastiskt smakmässigt, men konsistensen duger ju bara till soppor, inläggningar och såser, mer eller mindre.

    Om man däremot skalar och filéar tomaterna räcker det med någon minuts varmrök för att de ska ta till sig rejält med röksmak! Jag har använt den här metoden tidigare också, men aldrig brytt mig om att testa hur kort tid som faktiskt krävs för att maximera smak utan att konsistensen tar stryk. Jag hade en grill som tuffade på i dryga 175 grader celsius, och ändå höll sig tomaterna fasta nog för att kunna tärnas perfekt.

    2-4 minuter i varm mesquiterök räckte finfint för smaken, speciellt efter en halvtimmes vila i kylskåp efteråt!

    Perfekt för att krydda till salladen, pastan, gratängen, vitvinssåsen etc. med lite röksmak!

    Är man inte van att skala tomater görs det lätt med kokande vattenbad och ett isbad. Snitta tomaterna försiktigt i ändarna och lägg dem i det kokande vattnet i dryga minuten, tills du ser att skalet börjar släppa vid snitten. Lägg då hastigt över tomaterna i isbadet så de inte hinner mjukna och bli mosiga av kokandet.

    Skala, kärna ur och kör hårt!

    Dela

    Kommentera

    Var är all bra päroncider?

    Var är all bra päroncider?

    4 februari, 2018

    Har länge varit sugen på att få till en bra päroncidersås, snarlik äppelcidersåsen jag nyligen slängde upp ett enkelt recept på. Tyvärr blir jag aldrig riktigt nöjd, eftersom det är så oerhört svårt att hitta en vettig päroncider som ger rätt smak. De blir oftast för söta eller smaklösa!

    Tips på fin päroncider mottages tacksamt!

    Eftersom jag blev så missnöjd med såssmaken på gårdagens experiment tillsatte jag lite sky från den äppelträrökta fläskkarrén jag hade att testa såsen med. Då blev det skapligt, men det slår ändå inte en äppelcidersås gjord på fin cider.

    Äppelrökt fläskkarré med päroncidersås

    Karrén blev såklart lysande, den fick en enkel sockerfri rub baserad på svartpeppar, havtornssalt, spiskummin och vitlök. Den fick gå i ca 90°C i drygt 8 timmar, och plockades av när den verkade lagom mör. Sluttemperaturen på ca 75°C blev något låg för vad jag gillar att köra en sk ”sliced pork” till, men ibland har nöden ingen lag!

    Det är för övrigt lite spännande hur tillagningstider kan variera för samma detalj men från olika raser av t ex gris. Det är med andra ord inte bara volymen och formen som avgör hur fort det går… Mer om det en annan gång!

    Dela

    Kommentera

    Jibaritos, mackor med kokbanan istället för bröd

    Jibaritos, mackor med kokbanan istället för bröd

    17 januari, 2018

    Ett något försenat tips, då det var ett bra tag sedan jag faktiskt tillagade detta senast. Men bättre sent än aldrig!

    En macka. Fast bättre.

    Det är inget märkvärdigt med jibaritos egentligen, det är helt enkelt en macka där man istället för bröd använder sig att utplattade, friterade skivor av kokbanan. Lite beroende på var man blir serverad en jibarito kommer innehållet att skilja sig, men jag tänker inte ge mig in på något slags autenticitetsrace här utan tipsar bara om att använda kokbanan på det här sättet.

    Innehållet kan du bestämma själv!

    Som patacones, fast ett steg längre

    För ett litet tag sedan lade jag upp ett recept på patacones, friterade chips av kokbanan, och detta är egentligen en slags fortsättning på det konceptet. Kika på receptet för lite mer ingående beskrivning på hur man hanterar kokbananen!

    Den enda skillnaden när man gör jibaritos ustället för patacones är att man delar kokbananen på längden istället, för att få betydligt större ”chips”. Vips har man brödskivor av matbanan!

    Vad ska man ha i då?

    Det enda man kan ha i åtanke är att den friterade kokbananen inte riktigt har samma egenskaper som bröd. Skivorna kommer inte suga i sig sås, utan det kan vara smart att kombinera med en krämig röra eller majonnäs så det inte blir för torrt!

    Jibaritos med rökt fläskkarréI bilden ovan hade jag rökt, skivad fläskkarré, karamelliserade äppelskivor, spenat och en majonnäs på mango- och habanerosenap. Hur bra som helst!

    Prepptips

    Det går faktiskt att vara lite smart och ha förberedda ”jibaritobröd” i frysen. Frys ned skivorna precis efter att du friterat dem första gången och plattat ut dem. Tänk bara på att frysa dem styckvis då de kommer fastna i varandra annars. När du sedan vill äta jibaritos kan du plocka ut dem ur frysen och direkt snabbfrittera dem i någon milimeter olja i en panna. De kommer bli riktigt krispiga eftersom de blir extra torra på ytan av frysningen!

    Dela

    Kommentera

    Annons

    Läderförkläden av högsta kvalitet från www.boltisbbq.se

    Rökt kycklingsallad!

    Rökt kycklingsallad!

    16 januari, 2018

    Ok, nu fortsätter vi med backloggen av lite inlägg och recept som legat och väntat på publicering men aldrig laddats upp pga tidsbrist!

    Död åt cesarsalladen! Länge leve… eh…

    Ok, den här salladen hade vissa drag av cesarsallad, så… ja… Så jäkla originell är man ju inte förstås…

    Då det egentligen bara handlade om lite lek med ingredienser blev det inget recept på det här, men är man sugen går det ju att lista ut det mesta själv utan konstigheter! Jag tänkte att jag ändå ska tipsa om det hela, eftersom det en enkel och väldigt välsmakande kombination!

    Kycklingen röktes med äppelträ, det är bland det enklaste som finns att göra på grillen och tips på tillagningen hittar ni här!

    Salladen var en blandad grönsallad men tunna skivor morot och salladslök. Något knaprigt vill man ju gärna ha också, så jag vitlöksfräste lite tärnat surdegsbröd i rikliga mängder härlig, fin olivolja och havssalt. Slutligen toppades det hela med bröstet av den rökta kycklingen, lite svarvad, rå rödbeta och en riktigt trevlig fetaostkräm som också för tankarna till cesarsallad!

    Sallad, rökt kyckling, svarvad rödbeta och fetaostkräm!

    Fetaostkrämen, en fejkcesardressing. Typ.

    Till fetaostkrämen använde jag drygt 70g fetaost, 2 dl syrad grädde, några matskedar vit balsamvinäger och… 3 ansjovisfiléer. Inte sardeller. Ja jag vet att det är skillnad. Ssssh….

    Allt mixades någorlunda slätt, smakades av med salt och vitpeppar och vispades sedan fluffigt innan jag klickade på rikligt på salladen.

    Riktigt trevligt!

    Dela

    Kommentera

    Gör grillen till en ångugn!

    Gör grillen till en ångugn!

    16 november, 2017

    Jag brukar vilja hävda att allt blir bäst på grillen. Jag tänker envist fortsätta med detta, även nu när jag finslipat tekniken för att ånga mat på grillen! Självklart är även ångad mat bäst på grillen…

    Ånga + rök

    Varför ska man då vilja ånga sin mat? Det är ett oerhört skonsamt sätt att tillaga maten på, och lämpar sig därför bra för lite ömtåligare råvaror som t ex grönsaker och fisk.

    Varför ska man då ånga mat på grillen? Alla har inte en fancy ångugn i hemmet. Allt du egentligen behöver för att ånga är ett slutet kärl, vatten och nåt att hålla ingredienserna i. Och värme. Vilket givetvis betyder att allt du behöver är en grill med lock och ett värmetåligt kärl för vatten!

    Det riktigt fina är att man utan problem kan kombinera ångningen med lite rök, och erhåller en riktigt spännande kombination av tillagningsmetoder. Testa själva!

    Något billigare än en ångugn

    Jag använde min vanliga grill (funkar med såväl kamado som tunnplåtad klotgrill) och en rostfri ugnsform med upp-och-nervänt droppgaller från Ikea för dryga hundralappen. Något billigare än en konventionell ångugn, om vi säger så. Och MacGyver hade varit superstolt!

    Överdriv inte

    Jag har testat det här med att ånga mat i olika grillar, med olika mängder vatten i grillen. Enligt min erfarenhet blir det inget vidare om man överdriver mängden vatten. Dels krävs väldigt mycket energi för att ånga större mängder vatten, dels blir det lätt för mycket ånga för de flesta grillar jag testat med. Ta det lugnt, se till att värmen i grillen räcker till för att hålla vattnet under konstant ångning och testa dig fram!

    Det är inte riktigt som vanlig low and slow

    Ha gärna kol/briketter direkt under vattenkärlet. Det blir tufft att få upp värmen tillräckligt annars, om du har ett större kärl. Du ska inte heller fega med mängden bränsle, du behöver inte direkt oroa dig för för höga temperaturer precis runt kärlet, eftersom ångan aldrig kommer ha högre temperatur än ca 100°C. För att garantera detta måste du såklart hålla maten nära vattenytan!

    Ångrökt torsk, både ångbaka och rök samtidigt på grillen
    Ångrökt torskrygg

    Det senaste ångningsexperimentet slutade i en ångrökt torskrygg som fick rimmas några timmar i 8%-ig saltlag. Rejält med salt, men den låg inte länge som sagt.

    Jag ångade torsken i ca 30 minuter, med lite lönnrök, till en innertemperatur av ca 44-45°C, och torsken fick sen vila sig till ca 48°C.

    En limehollandaise och riven pepparrot till det, och resultatet blev den bästa bit torsk jag satt tänderna i!

    Dela

    Kommentera

    Alltid Grillat använder sig av cookies och lagrad data för att optimera Ditt användande. Genom att fortsätta använda sidan godkänner du detta, annars ber vi Dig att ändra Dina inställningar. Ok