Att bryna perfekt, Maillardreaktionen och karamellisering

Att bryna perfekt. Den perfekta ytan. Detta som alla som höjt grillambitionerna några snäpp är ute efter! Det finns mängder med olika tekniker och idéer och alla är ”bäst”. Så vad är det som gäller för att få den där härliga, knapriga ytan som förgyller den perfekt grillade köttbiten? Låt oss försöka reda ut det … Continued

Reverse sear, att bryna i efterhand

Reverse sear Reverse sear är ett begrepp som ofta dyker upp inom grillning, speciellt när det gäller grillning av stek, biff och annat skivat kött. Reverse sear på svenska kan närmast kallas för att bryna i efterhand, eller omvänt bryna. Varför reverse sear? När du vill ha något grillat till perfektion på insidan och med perfekt yta, … Continued

calendar_todayBoka nu!