Rökig broccolipesto

Rökig broccolipesto

0 h 40 m(0 h 15 m förb.) 6 327 kcal 4.4 (7 röster)

Betygssätt receptet

4.4 (7 röster)

Om receptet

Rökig broccolipesto

Broccolipesto förtjänar också att få en rökigare version! Och att få heta pesto, trots att man bytt ut en kanske inte så obetydlig del ingredienser från klassisk pesto… Klorofyllkälla som klorofyllkälla säger jag och vänder alla nejsägare ryggen!

Fryst broccoli?

I det här receptet har jag frysta broccolibuketter som en ingrediens. Betyder det att man måste gå ifrån de höga ideal om att bara laga all sin mat från grunden? Absolut inte! Köp hel broccoli och fixa detta själv! Stammen som bli över hyvlar du tunt och blancherar hastigt så får du en trevlig garnering till en annan rätt.

Likt de frysta broccolibuketterna du kan köpa i handeln måste du blanchera (förvälla) dem en kort stund innan du fryser ned dem. Ansa buketterna, koka upp rikligt med lättsaltat vatten och låt buketterna förvällas i strax över minuten tills du ser att de börjar få en klar, mörkgrön färg (börjar de bli mossgröna har du kokat för länge)! Plocka då upp dem fort och lägg dem i ett isbad så de inte fortsätter tillagas av restvärmen. Frys sedan in dem!

Anledningen till att det är bra om buketterna är både blancherade och frysta är att de bör vara lätt tillagade innan de används till en pesto, men också att de inte ska tillagas ytterligare när du slänger in dem i en någorlunda varm grill. Tänk röka räkor på grillen!

Broccolipesto på ditt sätt

Det måste inte vara just ditten och datten. Vi har redan vanhelgat allt vad pesto heter genom att gå ifrån originalkonceptet ganska ordentligt. Ta vad du har! Byt ut Västerbottensosten mot någon annan smakrik ost åt det hårdare hållet. Byt ut pinjenötterna mot valnötter, hasselnötter, solroskärnor eller pumpafrön! Använd fantasin, om du har någon! Om du inte har någon, använd bara det du har hemma. Hur fel kan det bli?

Pasta med broccolipesto!

Ingredienser

Instruktioner

Smakar fint kylskåpskall, men är nästan trevligast lätt upphettad i en nykokt pastarätt!

Tips

Näringsinnehåll

327 kcal/portion

(Receptet ger ca 6 portioner)

Kommentera

calendar_todayBoka nu!